logo

COSTA RICA

コスタリカ ラリア ピエサン農園

店主買い付けコスタリカ第6弾!ダブルウォッシュ精製によりハニープロセスとは違った洗練された奇麗な味わいです。

TASTING NOTES:
蜂蜜、アプリコット、クリーンカップ

STORY

スペシャルティコーヒーの世界をリードする国の一つ、コスタリカでは毎年のように新しい生産処理が生まれ、常に進化と多様化が見られます。そのコスタリカから新たに買付けた「ダブルウォッシュ」。ダブルウォッシュでは通常のウォッシュ(コスタリカでは発酵槽を使わず、ミューシレージ・リムーバーという機械を使用)工程に加え、ウェットパーチメントをさらに半日から一日、水に漬けます。ラ・リアでは24時間水に漬け、途中で1度水を取り替えています。そうすることで、わずかに残ったミューシレージが完全に自然発酵し、よりクリーンで透明感のある仕上がりになります。通常のウォッシュの工程にもう一段階水洗工程を入れるので、ダブルウォッシュと呼んでいます。このラ・リアミルはコスタリカでも特に精選設備の衛生状態が良く、細部にまで気遣いが行き届いたミルです。その丁寧な仕事ぶりは品質にも表れており、カップオブエクセレンスでも幾度となく上位入賞しています。今回所有農園の中でも特にマイクロクライメットの変化に富んだピエサン農園のカトゥアイをダブルウォッシュ精選しており、ハニープロセスとは異なるキャラクターを感じられます。

コスタリカ ラリア ピエサン農園

100g ¥750
200g ¥1400
 500g ¥2800

購入数
 
挽き方 
コーヒーの量